はじめに
人類のみなさん、こんばんは。
むじゅんです。
今日は、あまーくてうまみたっぷりなポタージュスープの作り方をご紹介します。
なんと、材料は、「野菜・塩・水」これだけ！！
これでもか！と感じる野菜のうまみ…
とてもヘルシーな上に、材料も少なく、簡単。
ずぼらなわたしでもおいしくできたので、ぜひお試しあれ！
それでは、レシピと作り方をどうぞ。
レシピ
- かぶ 小～中 3、4個
- ほうれん草 2束
- 水200ml
- 塩 適量（2つまみくらい）
ね！シンプルでしょ？
わたしは、おばあちゃんが作ってくれたかぶとほうれん草を使いました。
うれしい。
スープが硬めになってしまったり、クリーミーにさせたい人は、牛乳や豆乳を入れてもgood！
味に深みが欲しかったり、物足りない人はコンソメを入れてみてね。
作り方
ほうれん草を下茹でする
ほうれん草を、塩を加えたたっぷりのお湯で下茹でしましょう。
お湯が沸いたら、ほうれん草を手に持ち、根本を先に10秒ほど茹でます。
それができたら、ほうれん草を全て入れて約1分間茹でます。
1分経ったら、水を張ったボウルにほうれん草を入れ、流水で冷やします。
こうすると、あく抜きができる上に、きれいな緑色になります。
わたしは今回、既に下処理をして冷蔵庫にストックしているものを使用しました。
（母が下処理しておいてくれたものです。ありがとう！）
かぶの皮をむいて切る
かぶの皮をむいて切りましょう。
かぶは、皮と身の間に分厚い繊維の層があるので、しっかり厚めに剥くのがポイント。
皮は後で使うので、取っておいてね。
皮をむいたかぶを角切りにします。
後でハンドブレンダーを使ってすりつぶすので、雑でＯＫ！
かぶの皮を煮出してだしをとる
この工程はやりたい人だけでいいのですが、かぶの皮でお出汁をとります。
野菜って、皮の栄養がすごいらしいのです。
ただ棄ててしまうのはもったいない。
何より、煮出すとだしが出るらしい。
なので、200mlの水と一緒に鍋に皮を入れて、弱火で煮出してみました。
沸騰させないのがポイント。
その間に、一緒に食べるパンを焼いておきます。
作ったパンのご紹介は後ほど。
かぶの皮がくたっとなるまで煮たら、皮だけ取り出しましょう。
本当は、野菜のだしをとるときは、20～30分煮出すのがよいらしいです。
でも、今回は「皮を無駄にせず、だしが出たらいいな～」くらいの気持ちだったので、神経質に20～30分時間を計ったりはしませんでした。
ストレスにならない程度に、自分のできるレベルに変更してお料理してもいいんです。
とはいえ、わたしはずぼらすぎかな？（笑）
かぶの身を煮る
それでは、さっきのかぶの皮のだしの中でかぶの身を煮ていきましょう。
蓋を閉めて…。
はしがスッと通るくらい煮ることができれば一応OKです。
わたしは煮ている間にオムレツを焼いていたので、オムレツを作り終えるころには、しっかりかぶがやわらか～くなっていました。
おはしでつまむとつぶれちゃうくらい。
そのくらいやわらかい方が、すりつぶすのが楽かも。
ほうれん草を加える
ほうれん草を加えましょう。
もう下茹でしているので、少し温める程度でOK。
かぶとほうれん草をハンドミキサーですりつぶす
お鍋の中身をハンドブレンダーですりつぶしていきましょう！
熱いから気を付けてね。
ういーんとすりつぶせば…
あらきれい！！！！
目が覚めるような緑色に癒されます。
味つけ
お鍋に戻して、弱火にかけながら味つけをします。
といっても、お塩を加えるだけ！
わたしが作った時は、すこし水分が足りず、固めのペースト状になっていました。
なので、牛乳を加えて硬さを調節。
クリーミーにもなりますよ。
味が整ったら完成！
完成！いただきます！
いただきます！
食べた瞬間、濃厚な野菜の甘味が口いっぱいに広がります。
お砂糖一切入れていないのに、ものすごい甘味です。
というか、調味料お塩だけで、コンソメすら入れていないもんなぁ。
野菜の底ぢからを感じさせるポタージュに仕上がりました。
旬のお野菜たっぷりで健康にもいいし、簡単なのでまた作ろうと思います。
みなさんもよかったら作ってみてくださいね！
満足感すごいですよ（笑）
おまけ（この日のお昼ごはん全貌）
この日のお昼ごはんは、かぶとほうれん草のポタージュ、じゃがいもとオリーブのクイックブレッド、ウインナーとチーズのオムレツでした。
どれもおいしいし、相性抜群でした！
こちらは、じゃがいもとオリーブのクイックブレッド。
大好きな「北欧、暮らしの道具店」さんが紹介されていたレシピを参考に作りました。
ベーキングパウダーを使うことで、発酵いらずのパンが完成！
しかも、材料をゴムベラで混ぜるので、手があまり汚れないんです。
食べ応えすごいし、オリーブでおしゃれな味になるし、大好きなパンです。
レシピのリンクを貼っておくので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね！
ちなみに、わたしはこのパンを、「北欧、暮らしの道具店」さんのYouTube動画で知りました。
シリーズ「わたしの好きな時間」の動画の中で紹介されていて、あまりの素敵さに感嘆のため息をついたのでした。
こちらも、おすすめなので、ぜひご覧になってくださいね。
こちらはウインナーとチーズのオムレツ。
間違いない！なおいしさ。
ウインナーはジューシーで、チーズはとろとろ。
そして、それらを優しく包み込む卵。
うーん、幸せ。
今度レシピをご紹介しようかな。
とても簡単ですよ。
おわりに
ごちそうさまでした！
おいしいご飯を食べた日は幸せが溢れます。
みなさんも、ぜひ作ってみてくださいね。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
それではまた次回！
むじゅんでした。
おやすみなさい。
コメント